高高瘦瘦的主德师傅，清秀，绅士，走路一阵风，眼疾手快，雷厉风行，大家都说他很有个性！如果不是因为他亲口告诉我们:“2013年，我离开了常年在办公室的工作，开始了酿纯粮酒的生活……”,我们难以相信主德师傅已经是快十年的酿酒老师。
主德师傅，安徽安庆人。他的家乡地处大别山腹地，群山环抱，交通不方便，经济欠发达。主德师傅聪明好学，是他们村里的第一个大学生。
大学毕业后，主德留在了浙江杭州工作。青春，仿佛自带超级能量。作为一名优秀的“程序猿”，他疯狂工作，几乎每天都是凌晨后倒床便能睡着的节奏。
主德师傅说：“我是万万没有想到，自己这么年轻会患上腰椎间盘突出。因为母亲患过这个病，对这个词有点概念，但因为常年不在父母身边，没法真正体会到这种裂骨般的难受！再也不敢久坐了！”
吃药、贴膏药、理疗一段时间后，主德说：“当时有一些效果，但是很麻烦，也还是会反复发作！
听说药材泡酒对疼痛效果不错之后，主德决定在治疗之余，尝试喝药酒，以达到最佳的效果。他到处找寻药酒。寻到合适的药酒后，主德既惊喜，又感激！
“当时，父亲的腿疼得很厉害，母亲的腰椎间盘也犯了，看着年老的父母，很心疼！我便决定回到家乡，自己来酿酒，一来缓解疼痛，二来还能创收！”
传言用来泡制药材的酒一般不怎么注重质量，主德师傅并不认同。
从零开始酿酒，主德师傅稳扎稳打，并没有急于求成。延续以往的职业习惯，主德师傅从网购开始。筛选产品销量最好，锁定用户评论出酒很稳定的酒曲，主德师傅第一次就下单了安琪酒曲。跟随网课，读完《酒师秘籍》，主德师傅就正式开始了他的“主氏”酿酒之路。
“2013的重阳节，那是我参加工作后在家陪父母的第一个重阳节，父母特别开心。我也记忆深刻，喝着自己酿的酒，很踏实，有成就感！这也更加坚定了我留在家乡的信心！”看着主德师傅那怡然知足的神情，作为酿酒大家族一员的我，也跟着高兴。
为了验证酒质，主德师傅告诉我们，他也尝试网购过其他的一些酒曲，价格比安琪酒曲便宜。但是，使用过一段时间后，还是选择了安琪。
“保证粮食的质量，用安琪酒曲，同时做好酿酒生产过程的卫生，我自己都放心喝的酒，销量就一定不会差到哪里去！”怀揣这样一股念头，主德师傅的酿酒生意平稳前进。
围桌而坐，主德师傅每餐都会和父母小酌一杯，享受慢下来的时光。“以前，我们村里的人都是到镇上去买酒！打从知道我回家酿酒后，乡亲们经常来我家串门！一开始是觉得好奇，后来看到我们每餐饮酒，忍不住都来尝一尝，后来便扎堆来我家买酒了！完全没有想到酒这么好卖！现在都是预定的，我按照订单量来准备粮食，完全不用担心酒卖不出去……”
“供不应求之后，师傅您有考虑过产量更高的酿酒工艺吗？”这是我脑海中蹦出的第一个问题。我迫不及待想知道答案。主德师傅很坦然，“相比产量，酒的质量是第一位的！我们当地的乡亲们，对酒的香味口感都很讲究！我一开始是做熟料半固态工艺，现在我已经摸索到一些熟料固态酒的精髓了！我要把酒做得更好，同时也会考虑酒质和产量兼得，这是一个完美的结合……”
为了避免半夜起床操作，主德师傅选择了免糖化培菌的工艺，5两白酒曲加2两小粬直接装桶发酵，再补加１到2两香霸丰满酒体。主德师傅告诉我们：“用这个“521”组合做出来的酒，口感比以前做的还要好。客户反馈非常好，没有一个说不好的！并且，酒的产量也非常好，可以说“521”就是酒曲配方的黄金搭档！”
“之前我是强烈要求父母不用为我的酿酒事业操劳，种种菜园，做他们以往的那些事就好，现在我是拦也拦不住！表哥和堂弟也过来帮忙了！”
主德师傅的表弟跟我们提及：“我表哥是学霸，是我们家族里的骄傲，也一直是我们的榜样，我之前在福建那边工作，前几年我也回家了，本来打算给哥哥帮忙的，但是他建议我自己也开一家酒庄。在表哥的帮助下，我现在已经存了三千来斤高粱酒了。因为我这边和表哥那边的情况不一样，我一边卖酒，还一边去周边的乡镇上门酿酒！”
再次拜访主德师傅时，他正在改造发酵间。未来，师傅计划继续生产固态工艺酒，还打算尝试黄酒，更好满足客户的需求！
一坛自酿酒，一份放心与安心。因为客户的眼光，因为我们对产品质量的严苛要求，安琪与越来越多的酿酒匠人结缘！
未来，安琪还会秉承一路精进的初心，陪伴帮助越来越多的有志者共同成长！
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